Măng nứa tươi – Sản phẩm đạt chuẩn OCOP 4 sao năm 2023 của tỉnh Hòa Bình

12/10/2023

Món ngon danh bất hư truyền của Tây Bắc

Với món ăn khoái khẩu “ Ếch ôm măng “ danh bất hư truyền

Ở miền núi phía Bắc, Hòa Bình được thiên nhiên ban tặng hơn 75.000 ha rừng tự nhiên và rừng trồng. Từ bao đời nay, rừng không chỉ mang lại sinh kế mà còn nuôi dưỡng nét đẹp ẩm thực độc đáo. Trong đó, măng nứa tươi đã trở thành món quà quý của núi rừng, gắn liền với những bữa cơm gia đình và những món ăn đặc sản nổi tiếng.

Nhắc đến măng nứa tươi, nhiều người nhớ ngay đến món “ếch ôm măng” – đặc sản danh bất hư truyền, vừa dân dã vừa đậm chất núi rừng Tây Bắc. 

Mùa măng nứa – Hương vị của rừng sâu

Măng nứa thường được khai thác từ tháng 7 đến tháng 10 dương lịch khi Nhà nước cho phép dọn tỉa rừng. Người dân chọn những đọt măng trắng ngần, thẳng tắp, dài từ 10–20cm, bóc vỏ lộ phần ruột trắng nõn. Khi luộc, măng chuyển sang màu vàng nhạt, giòn và ngọt thanh.

Người dân thường luộc măng ngay sau khi hái hoặc để qua đêm rồi sáng sớm mới chế biến, nhờ đó măng giữ nguyên độ tươi ngon. Măng nứa ở Hòa Bình không dùng chất bảo quản, hương vị giòn ngọt đặc trưng luôn được gìn giữ trọn vẹn. Tuy nhiên, vì sơ chế thủ công nên măng tươi khó bảo quản lâu, dễ giảm giá trị dinh dưỡng khi để ngoài trời.

Kim Bôi – Giữ trọn hương vị truyền thống bằng công nghệ hiện đại

Nhằm khắc phục hạn chế trên và đưa đặc sản măng nứa tươi Hòa Bình đến nhiều người tiêu dùng, Công ty Cổ phần Kim Bôi đã kết hợp phương pháp truyền thống với công nghệ tiên tiến.

Sản phẩm Măng nứa tươi Kim Bôi được sản xuất theo quy trình khép kín, đạt chuẩn ISO 22000 – 2018 và HACCP:

  • Măng tươi được bóc vỏ, rửa sạch, luộc chín bằng hệ thống hơi nước nhiệt độ cao.

  • Được ngâm trong dung dịch muối và axit citric tự nhiên để giữ độ giòn ngọt lâu dài.

  • Đóng gói kín, giúp bảo quản đến 12 tháng mà không cần hóa chất gây hại.

Quy trình này vừa giữ nguyên hương vị đặc trưng, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Món ngon từ măng nứa tươi

Nhờ độ giòn và ngọt thanh, Măng nứa tươi Kim Bôi có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

  • Ếch ôm măng – món đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc.

  • Xào thịt bò, heo, lòng mề, hải sản – đậm đà, bổ dưỡng.

  • Nấu canh cùng xương heo, gà, vịt, cá – món ăn truyền thống quen thuộc.

  • Xào đơn giản với tỏi, ớt, giá đỗ, gừng – dân dã nhưng giàu hương vị.

Chỉ với một gói măng nứa tươi, người nội trợ có thể biến tấu nhiều món ăn ngon, vừa tiện lợi vừa giàu dinh dưỡng.

Ếch ôm măng nứa tươi – Món ăn đặc sản của người dân vùng Tây Bắc

Măng nứa tươi nấu với vịt cũng là sự kết hợp hoàn hảo để tạo nên món ăn ngon 

Giá trị dinh dưỡng của măng nứa

Không chỉ ngon miệng, măng nứa tươi còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe:

  • Chất xơ: hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.

  • Sắt và vi lượng: giúp bổ máu, phòng chống thiếu máu và còi xương.

  • Ít calo, giàu khoáng chất: phù hợp cho người béo phì, loãng xương, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Nhờ đó, măng nứa trở thành thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng, góp mặt thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt.

Khẳng định chất lượng – Vươn tầm quốc tế

Với sự đầu tư bài bản, Măng nứa tươi Kim Bôi đã đạt nhiều chứng nhận uy tín:

  • ISO 22000-2018, HACCP 5603-2023

  • Huy chương vàng – Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng

  • Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu Hòa Bình 2020–2023

  • Hàng Việt Nam chất lượng cao 2018–2022

Hiện nay, sản phẩm đã có mặt tại các hệ thống siêu thị lớn như Big C, Lotte, AEON, Vinmart và xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore, Đài Loan, Đức, Hà Lan, Séc…

Niềm tự hào của ẩm thực Việt

Măng nứa tươi Kim Bôi là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, vừa giữ trọn hồn ẩm thực Tây Bắc, vừa đáp ứng nhu cầu tiện lợi của người tiêu dùng. Đây không chỉ là một thực phẩm an toàn, bổ dưỡng mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.