Cách làm thịt kho măng khô thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

14/02/2025

Thịt kho măng khô là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo mềm và măng khô dai giòn tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn này với Măng Nứa Khô Nấu Ngay Kim Bôi – một loại măng chất lượng, tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.

1. Nguyên liệu

(Chuẩn bị cho 3-4 người ăn)

  • 300g Măng Nứa Khô Nấu Ngay Kim Bôi
  • 400g Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò, thịt nạc vai tùy khẩu vị)
  • 2 củ hành tím (băm nhỏ)
  • 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
  • 1 quả ớt tươi 
  • Hành lá, tiêu xay 
  • Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước màu (hoặc nước hàng tự làm)

📌 Mẹo chọn nguyên liệu:

  • Măng nứa khô nấu ngay Kim Bôi đã được sơ chế sạch, không cần ngâm lâu, giúp tiết kiệm thời gian.
  • Thịt ba chỉ nên chọn miếng có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp món kho không bị khô hay quá béo.

Xem thêm: https://kimboi.vn/mang-kho 

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng khô

  1. Măng nứa khô nấu ngay Kim Bôi chỉ cần bỏ nước, rửa sạch với nước (Nếu sử dụng các loại măng khô khác thì cần phải ngâm trước 3-4 ngày để măng nở và mềm ra mới có thể sử dụng)
  2. Xé măng thành sợi nhỏ vừa ăn hoặc cắt miếng tùy theo sở thích.

Sơ chế thịt

  1. Rửa thịt sạch với nước muối loãng, sau đó tráng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
  2. Thái thịt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
  3. Ướp thịt với:
    • 1 thìa canh nước mắm
    • ½ thìa cà phê muối
    • ½ thìa cà phê bột ngọt
    • ½ thìa cà phê tiêu xay
    • 1 thìa cà phê nước màu (hoặc thắng đường để tạo màu)
  4. Trộn đều và ướp trong 20-30 phút để thịt thấm gia vị

3. Chế biến

Bước 1: Xào măng

  • Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
  • Cho măng vào xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút, nêm ½ thìa cà phê muối để măng đậm đà hơn.
  • Khi măng săn lại, tắt bếp và để riêng.

Bước 2: Kho thịt

  1. Đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím.
  2. Cho thịt vào xào đến khi săn lại và tiết mỡ.
  3. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, hạ nhỏ lửa và kho trong 15 phút để thịt mềm.

 

Bước 3: Kho chung với măng

  • Cho phần măng đã xào vào nồi thịt.
  • Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa nước mắm để dậy mùi thơm.
  • Đậy nắp, kho tiếp 30 phút trên lửa nhỏ đến khi nước sệt lại, thịt và măng thấm đều gia vị.

 

4. Thưởng thức

  • Múc thịt kho măng ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ.
  • Món này ngon nhất khi ăn với cơm trắng nóng hổi hoặc dưa chua, giúp cân bằng vị béo của thịt.
  • Măng thấm vị đậm đà, thịt mềm béo nhưng không ngấy, nước kho sánh mặn ngọt hài hòa.

 

Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

✔ Dùng măng nứa khô nấu ngay Kim Bôi giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên.

✔ Kho thịt lửa nhỏ trong thời gian dài giúp thịt mềm và thấm vị hơn.

✔ Nếu thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt vào kho cùng.

✔ Để món ăn có màu đẹp hơn, bạn có thể tự thắng nước đường để tạo màu thay vì dùng nước màu sẵn.

Tổng kết

Vậy là bạn đã có ngay món thịt kho măng khô thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất đưa cơm, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh hay dịp Tết.

Tham khảo thêm: Cách làm móng giò nấu măng khô đơn giản, đậm vị