Măng chua thái sẵn 200g

MĂNG CHUA  BƯƠNG VÀNG, ĐỈNH HÀNG KIM BÔI.

Măng ở Việt Nam có đến hàng trăm loại và đều được người Việt quen dùng làm thực phẩm hàng ngày, trong đó có một loại măng rất đặc biệt gắn chặt với đời sống của dân tộc Mường, đó là cây bương hay măng bương.

Cây bương có nhiều ở vùng Tây Bắc Việt Nam từ núi Ba Vì đến Điện Biên, Lai Châu nhưng tập trung nhiều nhất ở các huyện  Kim Bôi, Lạc Sơn, Lạc Thủy, Tân Lạc của tỉnh Hòa Bình, nơi có nhiều đồng bào Mường sinh sống. Cây bương thân thẳng, không gai, ít cành, lá to và đặc biệt là một trong ít loại măng cho củ lớn nhất trong họ nhà măng tre. Củ bương khá tròn và đặc quánh khi luộc lên có màu vàng óng rất ngon mắt. Măng bương tươi có vị ngọt, thơm và rất chắc nên thái lát nấu canh măng rất ngon, chế tác thành những sản phẩm chay giả thịt bò, thịt lợn rất tiện. Măng củ bương nguyên miếng to phơi khô được gọi là măng lưỡi lợn khô chuyên nấu cỗ hoặc giỗ tết trong nhiều gia đình ở Việt Nam.

Măng bương nấu tươi, nấu khô ngon là vậy nhưng làm măng chua thì đúng là số 1 vì đặc tính chắc, ngọt, thơm và củ lớn, màu trắng vàng sáng đẹp. Nhiều dân tộc như Thái, Dao, Tày , Kinh, Mường đều làm măng chua từ một số măng củ như “Tre gai”, “Hốc”, Bát độ”, “Luồng “ “Bương” … nhưng cách làm măng chua của người Mường với măng Bương vàng thì đúng là “Đỉnh của đỉnh”. Vào giữa vụ măng chua (tháng 8 âm lịch hàng năm), khi mà củ măng đạt độ ngon  nhất, lớn nhất, người Mường bắt đầu làm măng chua. Nếu đơn giản thì người ta chỉ cần rửa sạch, thái và cho vào hũ sành hay thủy tinh là có thể có măng chua bình dân ăn quanh năm hay bán ở ven đường, góc chợ… Người dân Mường hàng trăm năm nay đã biết hãm không lên men quá nhiều – gây độ chua lớn măng sẽ mềm, nhũn ăn không ngon –  bằng cách rửa măng bằng nước suối (Nước mềm- không có ION can xi làm xấu màu), dìm hũ măng chua xuống suối gần nhà, giữ cho măng luôn ở nhiệt độ thấp dưới 20^oC và che không để ánh nắng mặt trời chiếu vào. Sau vài tháng lấy lên ta có được một hũ măng trắng pha vàng sáng, thơm lừng và giòn tan, chua thanh thanh, ngọt ngọt thật diệu kỳ.

Để có thể mang món ngon truyền thống đó đến với đông đảo người tiêu dùng khắp nơi, từ trong nước đến nước ngoài, Công ty Cổ phần Kim Bôi dựa vào nguyên lý làm lạnh của người Mường để sản xuất măng chua. Sản phẩm Măng chua thái sẵn được sản xuất theo quy trình khép kín. Từ quá trình trồng và chăm sóc đảm bảo không sử dụng phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, chế độ nước tưới đều nên giữ được độ ẩm. Khi măng đạt kích thước từ 30-40 cm là thời điểm măng cho chất lượng tốt nhất cả về hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng. Măng sẽ được thu hoạch, bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát và tiến hành lên men. Với quy mô công nghiệp, măng chua được bảo quản nhiệt độ dưới 24 độ, có nước bao quanh, giữ cho độ men phù hợp, thành phẩm thu được là măng chua, giòn, ngọt, ngon. “Măng chua thái sẵn”  của Công ty Cổ phần Kim Bôi tuyệt đối không sử dụng bất kì hóa chất nào, kể cả trong bảo quản. Đặc điểm nổi trội của Măng chua thái sẵn là không bị phát tán mùi, độ chua ổn định. Để trong không gian kín hay quầy kệ của siêu thị hay ở nhà cũng không có mùi mà không một sản phẩm măng chua nào có thể làm được…

Măng chua thái sẵn là thực phẩm lên men, cung cấp chất xơ, giàu Vitamin A, C, E , B…. hỗ trợ hệ tiêu hóa và sạch ruột cho người sử dụng, giúp ngăn ngừa nguy cơ béo phì, sơ vữa động mạnh và cao huyết áp. Những lát măng chua có màu trắng sữa, độ dai, giòn, ngọt đặc trưng hoàn toàn khác biệt với bất kỳ sản phẩm măng cùng loại nào trên thị trường. Nó có thể được dùng chế biến trong bữa ăn hàng ngày với các món khác nhau như: canh măng chua nấu cá, canh măng chua nấu gà, canh măng chua nấu xương heo, canh măng chua nấu hải sản ……rất thích để hợp giải nhiệt khi ăn canh măng chua vào thời tiết nóng. Măng chua thái sẵn sạch đến mức chỉ cần trộn thêm chút đường, lạc rang, ớt tươi, rau thơm ta có thể được món nộm măng trứ danh mà không mất nhiều thời gian và công sức.

 Công ty cổ phần Kim Bôi đã sử dụng những công nghệ hiện đại để khắc phục tất cả những hạn chế của phương thức sản xuất măng muối chua truyền thống và tạo ra một sản phẩm giao thoa của quá khứ và hiện tại, của sự tròn vị, đủ đầy và tiện dụng. Với những tiện ích đặc biệt này mà sản phẩm Măng chua thái sẵn của công ty Cổ phần Kim Bôi đã được cấp GCN ISO 22000-2018; huy chương vàng và danh hiệu thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng; GCN sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu tỉnh Hòa Bình 2020-2023, GCN hàng Việt Nam chất lượng cao 5 năm liên tiếp từ năm 2018 đến 2022. Sản phẩm đã đáp ứng được các yêu cầu khắt khe để có mặt tại các hệ thống siêu thị lớn trong nước như Big C, Lotte, AEON, Winmart,…. Và đủ tiêu chuẩn xuất khẩu nên đã có mặt tại các thị trường Nhật Bản, Hà Lan, Đức, Séc,…

Măng chua thái sẵn là thành quả và công lao của người Mường hàng trăm năm sáng tạo ra. Công ty Cổ phần Kim Bôi tự hào đã kế thừa, tạo thành hàng hóa để đưa đi khắp nước Việt Nam và thế giới, vừa gìn giữ cho thế hệ mai sau một sản phẩm truyền thống quý báu, vừa góp phần quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt với bạn bè khắp năm châu.